Pâte à choux au cacao
Tamiser la farine et le cacao.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux ainsi que le sucre et le sel.
Porter à ébullition, puis verser d’un seul coup la farine et le cacao en remuant énergiquement.
Hors du feu, dans un autre récipient, ajouter les œufs 1 par 1
Puis, à l’aide d’une poche à douille, dresser des petites boules sur une plaque.
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four à 180°c, puis laisser refroidir sur une grille
Chantilly au chocolat
Fouetter la crème liquide entière, puis incorporer le sucre glace et le cacao
Garnir les choux froids avec la chantilly
