Brioche de Vendée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 125 gr de lait
- 25 gr de levure de boulanger
- 2 œufs
- 500 gr de farine
- 110 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- rhum et fleur d’oranger
- vanille
Préparation
Faire tiédir 1/3 du lait et le mélanger à la levure de boulanger.
Réunir dans une cuve, la farine tamisée, les œufs, le sel et le sucre.
Travailler la pâte pendant quelques minutes puis ajouter au fur et à mesure les 2/3 du lait puis le beurre ramolli.
Ajouter le lait mélangé à la levure, puis le rhum, la fleur d’orange et la vanille. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une masse homogène et souple.
Laisser pousser à température ambiante pendant 2 à 3h.
Dégazer la pâte.
Séparer la pâte en 3 et façonner des boudins. Tresser la brioche, puis laisser encore reposer à température ambiante recouvert d’un linge pendant 1 heure.
Dorer la brioche avec du jaune d’œuf puis cuire à 180°c pendant 20 à 25 mn
