Pour 10 personnes

- 4 aubergines

- 2 yaourts à la grecque

- 2 boîtes de tomates concassées

- 2 oignons nouveaux

- 50 g de gingembre frais

- 6 gousses d'ail

- 4 c à c de graines de moutarde

- 2 c à s de garam massala

- 2 c à s de graines de cumin

- 2 c à s de coriandre en poudre

- 1 botte de coriandre fraiche

- huile de pépins de raison

- sel

1.Couper les aubergines en 2 dans la longueur puis quadriller la chaire. Ajouter le garam massala sur la chair puis une cuillère à café d’huile par demi aubergine puis enfourner 40 minutes à 180°C.

2. Prendre les aubergines précuites, récupérer la chaire à l’aide d’une cuillère à soupe puis la hacher au couteau.

3. Faire chauffer un fond d’huile puis ajouter les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles s’arrêtent de crépiter. Ajouter l’ail pressé, le gingembre gratté, l en poudre et le cumin en graines. Bien faire cuire les épices puis ajouter un peu d’eau et du sel.

4. Laisser l’eau s’évaporer, ajouter les tomates concassées puis les aubergines hachées.

5. Ajouter l’oignon nouveau haché et laisser cuire que quelques minutes.

6. Hors du feu, ajouter le yaourt à la grecque et la coriandre fraiche.