Pour 10 personnes 

- 1 kg d’aiguillettes de volaille ou de filets de poulet 

- Huile de tournesol et d'olive 

- sel fin et poivre blanc moulu

- 100 g de moutarde à l’ancienne

- ½ botte de persil 

- 400 g de courgettes

- 400 g d’aubergines

- 400 g de poivrons assortis 

- 200 g de cuisse de poulet, 

- 300 g de tomates cerises multicolores

- une botte de thym 

- 5 échalotes

Mettre à mariner les aiguillettes de volaille avec la moutarde et assaisonner 

Détailler les légumes en rondelles (aubergines, courgettes) et snacker 2 minutes à l’huile d’olive 

Détailler en mirepoix les poivrons et passer à la poêle avec de l’huile d’olive 

Couper les échalotes dans la longueur et colorer coté chair 

Prendre un carré de feuille carta fata 

Disposer sur ce carré un lit de courgettes et d'aubergines, ajouter les échalotes 

Mettre ensuite les aiguillettes de volaille, les tomates et une branche de thym 

Refermer la papillote avec une petite pince ou un brin de raphia 

Mettre à cuire à la poêle pendant 15 minutes