Fondant au chocolat noir, crème à la vanille et piment d’Espelette

Ingrédients

Pour 10 personnes 

- 210 g de chocolat noir

- 180 g de beurre

- 225 g de sucre + 100 g pour la crème

- 10 oeufs

- 90 g de farine

- 0,5 L de crème liquide

- vanille

- piment d'Espelette

Préparation

- Avec le chocolat et le beurre faire une ganache au bain-marie.

- Monter 6 œufs et les 225 g de sucre au batteur.

- Toujours au batteur, incorporer la ganache et ensuite la farine tamisée.

- Mettre la préparation dans des ramequins en aluminium et laisser cuire à 190° pendant 8 minutes.

- Chauffer la crème liquide avec de la vanille. Dans un bol, monter 4 œufs et 100 gr de sucre.

- Verser le lait chaud sur les œufs et faire cuire à feu doux pour obtenir une crème assez fluide. Ajouter quelques pincées de piment d’Espelette.

- Servir chaud avec de la crème en accompagnement.

Média


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